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Auszeichnung: Aufsteiger des Jahres

Wed, 26 Mar 2025 00:09:38 GMT

Aufsteiger des Jahres

Jörg Scherle und Holger Haag wurden ausgezeichnet

Der Große Restaurant & Hotel Guide hat Jörg Scherle und Holger Haag zu den Aufsteigern des Jahres gekürt. Seit 8 Jahren kochen die Beiden Seite an Seite. Mit dem kleinen Küchenteam um Alvaro Gutierrez-Fernandez und Athanasios Doulgeris haben Sie den Michelin Stern und auch die aktuellen Auszeichnungen erkocht.

Aufsteiger des Jahres – Was bedeutet das?

"Aufsteiger sind für uns Köchinnen/Köche, die die mit ihrem Können anspruchsvolle Gäste bereits seit langem begeistern und denen aufgrund ihrer Leistungen im vergangenen Jahr ohne Zweifel der Sprung in eine höhere Liga gelungen ist. Weil wir finden, dass positive Entwicklungen in der Gastronomie mehr Applaus verdienen…"
– Der Große Guide

Das sagt der große guide zu Jörg Scherle und Holger Haag

„ ...Fürs gastronomische Geschehen ist ein hochmotiviertes Quartett verantwortlich, in dem jeder seinen engagierten Beitrag leistet, dem Gast einen schönen Aufenthalt mit unvergesslichen Genussmomenten zu garantieren. Jörg Scherle und Holger Haag stehen am Herd und setzen ihre Ideen einer modernen, frischen und aromentiefen Küche um. Die handverlesenen Zutaten – gerne mit Blick auf die wechselnden Jahreszeiten – stellen sie zu leichten deutschen Speisen zusammen, die sie mit japanischen Elementen und Rezepturen bereichern. Jeder Teller ist ein kleines, originales, kulinarisches Kunstwerk, das auch optisch begeistert. Andreas Scherle kümmert sich als zugewandter und liebenswürdiger Maître natürlich und zugewandt um die Gäste. Letzter im Bunde ist Sebastian Falge, der als kenntnisreicher und sensibler Sommelier den passenden Tropfen aus der fantastischen Weinkarte zu empfehlen weiß..."
– Der Große Guide

Statt 3,5 jetzt 4,5 Hauben

Neben der Auszeichnung als Aufsteiger des Jahres hat unser Haus noch einen weiteren Erfolg zu verzeichnen: Wir sind in der Bewertung aufgestiegen! Unser Restaurant wurde im Großen Guide nun mit 5 statt 4,5 Hauben ausgezeichnet. Auch unsere Zimmer überzeugen – mit 4 von 5 Kronen sind sie ein echtes Aushängeschild. Diese Anerkennungen sind eine wunderbare Bestätigung unserer Arbeit und ein großer Ansporn für die Zukunft!

Restaurant Ranglisten platz 4 in Stuttgart

Dank unserer jüngsten Auszeichnungen konnten wir uns in der Rangliste Stuttgarts weiter nach oben arbeiten.

Seit heute Morgen belegen wir Platz 4 der besten Restaurants in Stuttgart und somit sogar Platz 150 in ganz Deutschland und Rang 37 in ganz Baden-Württemberg.

Das ist unser bester Wert seit Betriebsbestehen!

Wir sagen Danke und freuen uns über diese Auszeichnungen

Top 50 Sommelier Deutschlands 2025, 2024, 2023 & 2022

Mon, 26 Aug 2024 08:29:47 GMT

„Top 50 Sommelier Deutschlands 2025" (ununterbrochen seit 2022)

vom Busche Verlag/Schlemmer Atlas erhalten. Einer der prestige-trächtigsten Auszeichnungen der Branche .

"Top 50 Sommelier Deutschlands"
Andreas Scherle
Hotel Zur Weinsteige

Busche Verlag/Schlemmer Atlas

Andreas Scherle erhält im 4.Jahr in Folge die Auszeichnung "Schlemmer Atlas TOP50" in der Kategorie "Sommeliéren und Sommelier in der deutschen Gastronomie", die auf Grundlage der Schlemmer Atlas-Bewertungen sowie unter der Berücksichtigung der Aspekte Vorbildcharakter, Team- und Innovationsfähigkeit, Verantwortungsbewusstseins und regionale Bedeutung verliehen wird. Sie ist höchste Anerkennung für herausragende Leistungen im Gastgewerbe.

Michelin Stern 2024 – Wir sind ausgezeichnet!

Thu, 28 Mar 2024 15:33:29 GMT

Wir sind ausgezeichnet – Michelin Stern für unser Restaurant

Wie Sie ja wissen sind wir ein kleiner, engagierter Traditions-Familienbetrieb im Herzen Stuttgarts, von denen es nur noch sehr wenige in der Landeshauptstadt gibt. In den letzten Jahrzehnten haben wir unermüdlich den Hotel- und Restaurantbetrieb stetig weiterentwickelt, um den gestiegenen Ansprüchen unserer Gäste aber auch unserer eigenen, gerecht zu werden.

Insbesondere die Küchenqualität haben wir in den letzten 2 Jahren deutlich gesteigert und durch die Japanischen Einflüsse aufgrund der regelmäßigen Besuche des Küchenchefs in Japan auch modernisiert.

Küchenchef Jörg Scherle ist gleichzeitig Inhaber der Firma „Koi Stuttgart“ und handelt seit 20 Jahren profesionell mit Japanischen Koikarpfen. Daher ist er nun seit 2 Jahrzehnten mehrere Wochen im Jahr in Japan, um dort bei den besten Züchtern die besten Koikarpfen für seine Kunden aus Deutschland, Schweiz, Österreich, Liechtenstein aber auch für die Ausstellungen auf der Weltmeisterschaft in Tokio zu erwerben. Bei der diesjährigen Meisterschaft im Januar 2024 war er erneut sehr erfolgreich und konnte vier Weltmeistertitel und zwei Vizemeistertitel erzielen.

Aufgrund der regelmäßigen Japan-Aufenthalte bekam er auch zahlreiche Impressionen in die Japanische Kulinarik, die er dann gemeinsam mit seinem langjährigen Sous-Chef Holger Haag und den beiden Chef de Parties Alvaro Gutierrez Fernandez (Pâtisserie & Gardemanger) und Athanasios Dulgeris (Entremetier) durch spannende Kreationen mit dem bisherigen Küchenstil vereint. Die Sommelier-Doppelspitze um Andreas Scherle und Sebastian Falge ist dann für die professionellen Weinempfehlungen zuständig. Sie können dabei auf ein vielfach prämiertes Sortiment aus über 1600 Weinen zurückgreifen.

Ein Michelin-Stern für uns

Seit über 2 Jahrzehnten gehören wir zur Top10 der Besten Restaurants Stuttgarts. In der Corona-Krise saßen wir mit dem Team und dem Seniorchef zusammen, um zu besprechen, wie es denn nach der Corona-Zeit weitergehen soll. Gemeinsam haben wir dann beschlossen, die Qualitätsschraube noch etwas mehr anzuziehen und den Stern als nächstes Ziel anzugehen. Dafür waren natürlich einige Änderungen notwendig. Wir haben uns vom klassischen `À La Carte Geschäft verabschiedet und bieten seitdem nur Menüs an. Das war notwendig, um noch aufwendigere und komplexere Gerichte umsetzen zu können. Zudem haben wir auch die maximale Gästeanzahl im Restaurant reduziert. Es war eine mutige Entscheidung, gerade in dieser schwierigen und vor allem ungewissen Zeit. Aber der Erfolg gibt uns Recht:

Am Dienstag, 26.03.2024 wurden wir nun bei der Michelin Guide Ceremony Germany 2024 mit dem Michelin Stern ausgezeichnet. Welch eine großartige Auszeichnung und Bestätigung unserer Leistungen. Überglücklich danken wir der Michelin Guide Redaktion für diese Ehrung, vor allem aber unserem großartigen Team um Holger Haag (unseren langjährigen Sous-Chef), Alvaro Gutierrez-Fernandez (Chef de Partie Gardemanger & Patisserie), Athanasios Dulgeris (Chef de Partie Entremetier) und Sebastian Falge (Sommelier & stellv.Restaurantleiter), die das erst möglich gemacht haben. Eine solche Auszeichnung erhält man nur gemeinsam mit dem TEAM. Natürlich danken wir auch unseren tollen Gästen, die diesen Weg mit uns gegangen sind und uns auch in schwierigen Zeiten durch ihre regelmässigen Besuche unterstützt haben. Wir sagen D A N K E.

Stilgerechte Renovierung des Gourmetrestaurants im Januar 2024

Wed, 27 Mar 2024 13:48:14 GMT

Jahrhunderte altes Eichenholz erstrahlt in neuem Glanzt

Aufgrund der Qualitätsentwicklungen der nahen Vergangenheit, war es nun auch an der Zeit das Interieur des Restaurants zeitgemäßer zu gestalten. Bei all unseren Umbautätigkeiten versuchen wir immer unserem Stil treu zu bleiben, das Alte -aber hochwertige!- zu wahren, neu in Szene zu setzen und damit das Ambiente stilsicher in die Neuzeit zu bringen. Nun haben wir im Januar die Betriebsferien genutzt, um die Holzkassettendecke, Polster, Stühle und Tische zu überarbeiten.

Im gesamten Restaurant wurde damals nur über 300 Jahre altes, massives Eichenholz verwendet. Unser Vater Richard Scherle hatte in den 70ern und 80er aus alten Abbruch- teils Fachwerkhäusern das uralte Eichenholz (Treppenwangen, Trägerbalken…) vor dem Bagger gerettet, aufwendig selbst -später mit seinen beiden Söhnen- gehobelt und dann dem Schreiner und Bildhauer zur Verarbeitung gegeben. So sind die Tische, die Holz-Kassettendecke und auch die geschnitzten Vertäfelungen entstanden. Da wir das alte Eichenholz sehr schätzen und auch vom Nachhaltigkeitsgedanken geprägt sind, haben wir den Umbau in eigener Regie so gestaltet, dass wir das Holz wiederverwenden aber im neun Glanz erstrahlen lassen wollten.

Die Kassettendecke wurde komplett demontiert und dann in Teilen wieder montiert und mit einer speziellen aufwendigen Decken-Abhängung und dimmbarer Beleuchtung kombiniert. So wurde die Kassettendecke aber auch die bestehenden geschnitzten Holzvertäfelungen neu in Szene gesetzt. Die alten Tischplatten wurden überarbeitet und werden nun hauptsächlich wegen des zeitgemässen Nachhaltigkeitsgedanken, nicht mehr mit Tischdecken abgedeckt. Man sieht nun die jahrunderte alte Maserung des Eichenholzes. Neue Stühle und eine neue Polsterfarbgebung runden das Gesamtbild ab.

Impressionen im neuen Glanz

Falstaff Restaurant des Monats

Thu, 14 Sep 2023 10:00:31 GMT

FALSTAFF - Genussmagazin Deutschland-Ausgabe

Im Aktuellen Falstaff Magazin Aug/2023 wird unser Restaurant beim Restauranttest “ SixPack ” als eines der 6 Restaurants des Monats ausgezeichnet.

Mit einer großartigen Gesamtbewertung von 92 Punkten und der Höchstbewertung für unsere Weinauswahl von 20/20 haben wir uns erneut verbessert.

Wir danken der Falstaff-Redaktion für die große Wertschätzung unserer Arbeit und den tollen Text:

VINUM:.German Wine List Award 2022, 2021 & 2018 Höchstbewertung 5 von 5 Sternen

hellosite@xport.de (hello site) — Tue, 05 Oct 2021 12:33:43 GMT

Vinum Award 2022

"VINUM: German Wine List Award 2022, 2021 und 2018"Höchstbewertung mit 5 von 5 Sternen in der Kategorie "Gourmet&Sterne"- BESTE Weinkarte in Stuttgart und 80km Umkreis - Top 20 der besten Weinkarten der Gourmetrestaurants in Deutschland

Traubenadler Sommelier - Ausgezeichnetes Weinkonzept 2021

hellosite@xport.de (hello site) — Wed, 01 Sep 2021 08:41:43 GMT

Die besten Rotwein-Karten des Landes

und darüber hinaus

Platz 1: Andreas Scherle, Hotel & Restaurant zur Weinsteige, Stuttgart

Ganz sicher spielt der Standort eine Rolle. In Stuttgart, an der Weinsteige, ist Andreas Scherle mit seinem Hotel und Restaurant zu Hause. Knapp 1.000 der 1.400 Positionen der Weinkarte nehmen deutsche Weine ein, wobei Riesling, Spätburgunder und – natürlich – der Lemberger die Hauptrollen spielen. Neben dem Standort inmitten des Rotwein-Epizentrums spielt auch die lange Pionierleistung eine große Rolle, denn das Weinsortiment der Gastronomie-Familie Scherle ist schon seit Jahrzehnten auf deutsche Weine und ganz speziell auch auf deutsche Rotweine ausgerichtet. „Fast alle deutschen Spitzen-Rotweine, die wir ausschenken, sind älter als fünf, teilweise zehn Jahre, was uns aufgrund der Jahrgangstiefen der einzelnen Weine möglich ist, und uns auch klar einen zusätzlichen Vorteil beim Verkauf deutscher Rotweine gegenüber vieler unserer Kollegen verschafft.“ Natürlich bilden die Rotweine aus Württemberg und Baden das Herzstück, doch das allein hätte für den Sieg nicht ausgereicht. Auch fünf weitere deutsche Anbaugebiete sind mit ausgewählten Spitzenrotweinen vertreten.

Auszug aus dem Artikel der VDP

ZUR WEINSTEIGE - AUSGEZEICHNETE WEINGASTRONOMIE 2020

hellosite@xport.de (hello site) — Thu, 10 Jun 2021 12:33:44 GMT

Das Deutsche Weininstitut (DWI) hat in Kooperation mit Original SELTERS und DER FEINSCHMECKER „Ausgezeichnete Weingastronomien“ ausgezeichnet, die sich in besonderer Weise für die Weine aus deutschen Regionen engagieren.

… im Bereich Hotelgastronomie ging das Hotel und Restaurant „WEINSTEIGE“ in Stuttgart als Sieger hervor

Das Urteil der Jury:

Weinsteige, Stuttgart

"Völlig egal ob Weinfreund, Freak, Sammler oder Weintrinker, wer je das Glück und die Gelegenheit hat, in dieses historische Kellergewölbe aus dem Jahr 1870 mit seiner großartigen Weinansammlung hinabsteigen zu dürfen, der kommt so schnell nicht mehr ans Tageslicht. Der wohltemperierte Keller beherbergt über 10.000 Flaschen Wein, ausgesuchte Jahrgänge, unzählige Rieslinge, Kostbarkeiten und Spitzengewächse überwiegend aus Deutschland. Zahlreiche Events, rund um den Wein, vom kulinarischen Weinabend, der regelmäßigen Weinreise mit Damen, dem Herrenweinabend oder dem Sommerweinfest, hier dreht sich das gastronomische Rad um die Welt des Weines. In dritter Generation vorbildlich von Andreas & Jörg Scherle und ihren Mitarbeitern präsentiert." (Paula Bosch)

Wir freuen uns alle sehr, dass wir diese großartige Auszeichnung erstmalig nach Stuttgart holen konnten und danken der Jury sowie dem DWI, Selters und dem Feinschmecker.

Danken möchten wir auch Frau Bosch für das charmante Gespräch: Video
Ein Interview zur Auszeichnung in der Stuttgarter Zeitung vom 30.06.2020: Hie r

Stuttgarter Zeitung 2018 10x10 Führer

hellosite@xport.de (hello site) — Sun, 10 Jun 2018 12:33:43 GMT

Top Ten der gehobenen Restaurants..."Bestes Restaurants Stuttgarts ohne Stern...""wohl bester Rostbraten in der Region.." Das einzige Restaurant Stuttgarts, das in allen 3 vergangenen 10x10 Führern empfohlen wurde.