Speisekarte Zur Weinsteige

Candle-Light Dinner, Familienfeier oder Geschäftsessen
Jeder Besuch ist ein Erlebnis!

Speisekarte Gourmetrestaurant 18:00 – 22:00 Uhr
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Unser kleines Menü € 49,--

Maronenrahmsuppe. Mandarinenstaub
Roulade vom Trompetenpilz

Geschmorte Ochsenbäckle
Rotwein-Perlzwiebeln. Rosenkohl
Speck-Schupfnudeln

Spekulatius Crème Brûlée
Ragout & Sorbet von der Fellbacher Quitte

Unser Menü „Zur Weinsteige“ € 110,--
mit Weinbegleitung € 158,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazienmantel
gebratene Gänseleber . Cappuccino
Weihnachtszwetschge . Brioche

Krustentiersuppe . Roter Curry
Minibanane . Pulpo im Kataifi-Mantel

Island-Rotbarsch . Olivenpraline
Kürbisrisotto
Limetten-Tonkabohnenschaum

Sorbet

Hirschkalbsrücken . Kardamom
Rote Bete . Erbsensegel
Trüffel-Kartoffelstampf

Französischer Käse
Deftige, Remstäler Käsemarmeladen
o d e r
Birnen-Gâteau . Christstollen-Eis
Perlen von der Safranbirne

Vorspeisen

Getrüffeltes Ziegenkäsemousse
süß-saurer Kürbis . Rapunzelsalat
Kartoffel-Kürbisrösti
€ 17,--

Gebackene Kalbshaxenwürfel
zweierlei von der Alblinse
Meerrettich
€ 18,--

Sesam-Thunfisch
Kokosnuss-Karotten Pana Cotta
Gurke . warmer Zitronengrasschaum
€ 19,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazienmantel
gebratene Gänseleber . Cappuccino
Weihnachtszwetschge . Brioche
€ 28,--

Suppen

Maronenrahmsuppe
Mandarinenstaub
Roulade vom Trompetenpilz
€ 12,--

Rote Bete Consommé
Feige . Ochsenschwanz-Erbsenpraline
€ 14,--

Topinambursuppe
Carpaccio von Rotbarsch und Christstollen
€ 15,--

Fischgerichte als Zwischengang / als Hauptgericht

Kabeljau
Trüffel-Rahmsauerkraut
Quittensoße . Kaffeepolenta
€ 26,-- / € 32,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Medaillons vom Seeteufel
Vanille-Patinakenpüree . Curry-Kohlrabi
Miesmuschel-Hummerschaum
€ 28,-- / € 35,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Hauptgerichte

UNSER KLASSIKER:
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten . hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle . Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 32,--

Geschmorte Ochsenbäckle
Rotwein-Perlzwiebeln
Rosenkohl Speck-Schupfnudeln
€ 30,--

Zarte Barbarie Entenbrust
Honig-Rotkraut
Maronen-Kartoffelknödel . Süßholzsoße
€ 32,--

Filet vom Süddeutschen jungrind, dry-aged
Kürbiskernkruste . Schwarzwurzelgemüse
Thymian-Risotto
€ 38,--

Vegetarisch

Teigtäschle gefüllt mit Kürbis und frischen Steinpilzen
Erbsencrème . Weißer Tomatenschaum
€ 26,--

Desserts

Spekulatius Crème Brûlée
Ragout & Sorbet von der Fellbacher Quitte
€ 13,--

Mousse von Kaffee & Nougat
Zwetschge . Haselnuß-Biskuit
€ 14,--

Birnen-Gâteau . Christstollen-Eis
Perlen von der Safranbirne
€ 15,--

Schokoladenkuchen . Glühwein-Sabayon
Mango-Chutney . Mandeleis
€ 15,--

Französischem Käse
Deftige, Remstäler Frucht-Käsemarmeladen
Portion € 14,--

Süssweinempfehlungen:

2014 Riesling edelsüß
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 9,--

2014 Schwaigerner Ruthe
Riesling Auslese
Weingut Graf Neipperg
Schwaigern, Württemberg
0,05l € 7,--


Sehr geehrte Gäste, wir nehmen Allergien sehr ernst.
Daher bitten wir Sie unser Personal auf jegliche Unverträglichkeiten vor Ihrer Bestellung hinzuweisen.
Gerne reichen wir Ihnen unsere Allergiker-Speisekarte.
Ihre Familie Scherle & Mitarbeiter

Speisekarte Gourmetrestaurant

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