Speisekarte Zur Weinsteige

Candle-Light Dinner, Familienfeier oder Geschäftsessen
Jeder Besuch ist ein Erlebnis!

Speisekarte Gourmetrestaurant 18:00 – 22:00 Uhr
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Unser kleines Menü € 46,--

Schaumsüpple vom Bruchsaler Spargel
Bärlauch-Pesto . gehobelter graved Lachs

Geschmortes Kalbshaxenfleisch
Pinienkern-Weißkraut
Pommery Senf - Serviettenknödel

Holunderblüten - Crème Brûlée
Sorbet & Ragout vom Rhabarber

Unser Menü „Zur Weinsteige“ € 99,--
mit Weinbegleitung € 145,--
mit alkoholfreier Begleitung € 132,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pekannuß-Mantel
gebratene Gänseleber  Cappuccino
Rhabarber . Holunderblütengelée .  Brioche
à la carte € 28,--

Hummerschaumsuppe
Trüffel-Erbsencrème . Kaninchen-Carpaccio
à la carte € 17,--

gebratenes Adlerfischfilet
Ragout von Jakobsmuschel & Morchel
Ingwer-Thymianschaum
à la carte Vorspeise € 24,--

Sorbet

Flanksteak vom Rind .  Bärlauchkruste
Glasierte Spitzen von weißem & grünem Spargel
Süßkartoffel-Kroketten
à la carte € 35,--

Französischer Käse
Deftige, Remstäler Käsemarmeladen
o d e r
Grießflammerie-Roulade . süßes Knusperblatt
3-erlei von der Erdbeere
à la carte € 14,--

Vorspeisen

Gebackener Bruchsaler Spargel
Mousse von grünem & weißem Spargel
Wachtel-Ei . Senf-Hollandaise
€ 17,--

Sülze von Schweinsbäckle
Bärlauch-Bulgur  weiße Bohnencrème
Schwarze Oliven-Erde . Schweine-Popcorn
€ 18,--

Variation vom Sashimi-Thunfisch
asiatisches Gemüse
Mango . Matcha-Teesoße.  Kokosnuß
€ 20,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pekannuß-Mantel
gebratene Gänseleber . Cappuccino
Rhabarber . Holunderblütengelée.  Brioche
€ 28,--

Suppen

Schaumsüpple vom Bruchsaler Spargel
Bärlauch-Pesto . gehobelter, graved Lachs
€ 12,--

Consommé von der Tomate
Basilikum-Kalbsbriesravioli . süßer Tomatenchip
€ 13,--

Blumenkohl-Ingwersuppe . Pinienkernöl
Gebratene Jakobsmuschel im Kataifi-Mantel
€ 14,--

Fischgerichte als Zwischengang / als Hauptgericht

Zanderfilet . Parma-Schinken
gebratener Spargel . Morchelschaum
Fregola Sarda
€ 25,-- / € 33,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Steinbutt . Rotgarnele
Trüffel-Lauchgemüse . Olivensoße
Rote Bete Risotto
€ 29,-- / € 38,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Hauptgerichte

UNSER KLASSIKER:
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten . hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle . Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 31,--

Gebratene Kalbsleber . Rotwein-Pak Choi
Apfel-Balsamicosoße
Süßkartoffel-Schupfnudeln
€ 28,--

Zarte Lammhüfte
Törtchen von Gemüse und eingelegten Vanille-Tomaten
Chorizzo . Bärlauchsoße
€ 30,--

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
Chili-Krokant . Mandelmilch-Graupen
gebackener Brokkoli
€ 30,--

Vegetarisch

Bruchsaler Stangenspargel  Sauce Hollandaise
Estragon-Flädle o d e r neue Kartoffeln
€ 26,--

auf Wunsch zusätzlich mit:

Schwarzwälder Schinken & gekochter Honigschinken
€ 6,--
Rücken vom Süddeutschen Kalb
€ 14,--

Desserts

Holunderblüten - Crème Brûlée
Sorbet & Ragout vom Rhabarber
€ 12,--

Grießflammerie-Roulade . süßes Knusperblatt
3-erlei von der Erdbeere
€ 14,--

Panna Cotta von der Karamellschokolade
Kiwi . gesalzenes Erdnuß-Eis
€ 14,--

Käsekuchenschnitte . Rhabarber
Himbeer-Crumble . Waldmeister-Eis
€ 15,--

Französischem Käse
Deftige, Remstäler Frucht-Käsemarmeladen
Portion € 14,--

Süssweinempfehlungen:

2014 Riesling edelsüß
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 9,--

2015 Sauvignon Blanc Auslese
Weingut Drautz-Able
Heilbronn, Württemberg
0,05l € 7,--


Sehr geehrte Gäste, wir nehmen Allergien sehr ernst.
Daher bitten wir Sie unser Personal auf jegliche Unverträglichkeiten vor Ihrer Bestellung hinzuweisen.
Gerne reichen wir Ihnen unsere Allergiker-Speisekarte.
Ihre Familie Scherle & Mitarbeiter

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