Speisekarte Zur Weinsteige
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Candle-Light Dinner, Familienfeier oder Geschäftsessen
Jeder Besuch ist ein kulinarisches Erlebnis!
Aufgrund des von der Regierung beschlossenen Lockdowns "light", schliessen wir
vom 01. - 30. November 2020
unser Restaurant ZUR WEINSTEIGE.
Wir bedauern dies sehr und hoffen Sie im Dezember wieder empfangen zu dürfen.
Momentan wägen wir ab, ob eine Umsetzung der ToGo-Menüs zum aktuellen Zeitpunkt wirtschaftlich sinvoll ist.
Wir halten Sie hier auf dem Laufenden.
Bleiben Sie gesund.
Ihre Familie Scherle & Team
Sie möchten einen besonderen Abend kulinarisch krönen?
Dann sind Sie bei uns genau richtig.
Herzlich willkommen in einem der besten 10 Restaurants in der Landeshauptstadt Stuttgart – dem vielfach ausgezeichneten Restaurant Zur Weinsteige.
Die Speisekarte klappt nach anklicken nach unten auf:
Speisekarte Gourmetrestaurant
Unser kleines Menü € 47,--
Erbsencrèmesuppe • Orangen-Lachstatar
Tomatenchip
Tomatenchip
Zarte, geschmorte Schweinsbäckle
Chorizzo-Kroketten • feines Wurzelgemüse
weißer Tomaten-Schinkenschaum
Chorizzo-Kroketten • feines Wurzelgemüse
weißer Tomaten-Schinkenschaum
Crème Brûlée vom hellen Nougat
Brombeere als Sorbet & Ragout
Brombeere als Sorbet & Ragout
Unser Menü „Zur Weinsteige“ € 110,--
mit Weinbegleitung € 160,--
mit Weinbegleitung € 160,--
Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazienmantel • Cappuccino
gebratene Gänseleber • Zwetschgen
Hausgemachtes Brioche
Terrine im Pistazienmantel • Cappuccino
gebratene Gänseleber • Zwetschgen
Hausgemachtes Brioche
Schaumsuppe von wildem Brokkoli
Jakobsmuschel • Mandel Vanille-Espuma
Jakobsmuschel • Mandel Vanille-Espuma
Lauwarme Gelbflossenmakrele im Miso-Fond
Mungo-Bohnen • Safran-Sellerie
Mungo-Bohnen • Safran-Sellerie
Tamarillo-Sorbet • salziges Krokant
Getrüffeltes Kalbsfilet
Ragout von nord-atlantischem Kaisergranat & rosa Williams-Birne
Schwarzbrot-Serviettenknödel
Kaffee-Jus
Ragout von nord-atlantischem Kaisergranat & rosa Williams-Birne
Schwarzbrot-Serviettenknödel
Kaffee-Jus
Variation von regionalem Käse
pikante Remstäler Käsemarmeladen
Basilikum-Öl • Senf-Eis von eigenen Trauben
oder
Dreierlei vom Apfel • weißes Mokka-Mousse
Walnuß-Karamell
pikante Remstäler Käsemarmeladen
Basilikum-Öl • Senf-Eis von eigenen Trauben
oder
Dreierlei vom Apfel • weißes Mokka-Mousse
Walnuß-Karamell
Vorspeisen
Sülze & Täschle von frischen Pfifferlingen
konfierter Frühlingslauch • Petersilien-Krokant
Meerrettich-Espuma
€ 16,--
konfierter Frühlingslauch • Petersilien-Krokant
Meerrettich-Espuma
€ 16,--
Carpaccio vom Rinderfilet
Oliven-Trüffelsoufflé • Balsamico-Kaviar
Parmesan-Eis
€ 19,--
Oliven-Trüffelsoufflé • Balsamico-Kaviar
Parmesan-Eis
€ 19,--
Gebratene Jakobsmuscheln
Süßer, luftgetrockneter Speck
Pfirsich-Erbsenragout • Hafermilchschaum
€ 20,--
Süßer, luftgetrockneter Speck
Pfirsich-Erbsenragout • Hafermilchschaum
€ 20,--
Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazienmantel • Cappuccino
gebratene Gänseleber • Zwetschgen
Hausgemachtes Brioche
€ 28,--
Terrine im Pistazienmantel • Cappuccino
gebratene Gänseleber • Zwetschgen
Hausgemachtes Brioche
€ 28,--
Suppen
Erbsencrèmesuppe • Orangen-Lachstatar
Tomatenchip
€ 11,--
Tomatenchip
€ 11,--
Steinpilzconsommé
Wachtel-Koriandertäschle • Sellerie
€ 14,--
Wachtel-Koriandertäschle • Sellerie
€ 14,--
Schaumsuppe von wildem Brokkoli
Jakobsmuschel • Mandel Vanille-Espuma
€ 16,--
Jakobsmuschel • Mandel Vanille-Espuma
€ 16,--
Fischgerichte als Zwischengang / als Hauptgericht
Gebratener Island-Saibling
Chutney von eigenen Trauben
Ingwer-Staudensellerie • Pinienkernschaum
Pfifferling-Gnocchi
€ 23,-- / € 29,--
Zwischengericht/Hauptgericht
Chutney von eigenen Trauben
Ingwer-Staudensellerie • Pinienkernschaum
Pfifferling-Gnocchi
€ 23,-- / € 29,--
Zwischengericht/Hauptgericht
Hauptgerichte
UNSER KLASSIKER:
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten • hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle • Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 31,--
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten • hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle • Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 31,--
Wiener Kalbsschnitzel
-neu Interpretiert-
Zitronen-Urkarottengemüse
Kartoffel-Gurkenpüree
Gebackene Sardelle • Zitronengel • Apfelkapern
€ 26,--
-neu Interpretiert-
Zitronen-Urkarottengemüse
Kartoffel-Gurkenpüree
Gebackene Sardelle • Zitronengel • Apfelkapern
€ 26,--
Zarte, geschmorte Schweinsbäckle
Chorizzo-Kroketten • feines Wurzelgemüse
weißer Tomaten-Schinkenschaum
€ 28,--
Chorizzo-Kroketten • feines Wurzelgemüse
weißer Tomaten-Schinkenschaum
€ 28,--
Rosa gebratener Lammrücken
Karamellisierte Oliven • orangene Paprika
Balsamico-Jus • crèmige Thymian-Polenta
€ 32,--
Karamellisierte Oliven • orangene Paprika
Balsamico-Jus • crèmige Thymian-Polenta
€ 32,--
Getrüffeltes Kalbsfilet
Ragout von nord-atlantischem Kaisergranat & rosa Williams-Birne
Schwarzbrot-Serviettenknödel
Kaffee-Jus
€ 40,--
Ragout von nord-atlantischem Kaisergranat & rosa Williams-Birne
Schwarzbrot-Serviettenknödel
Kaffee-Jus
€ 40,--
Vegetarisch
Japanisches Röstgemüse
Kokosnuß-Zitronengrasschaum
Shiitake-Pilzrisotto • Wasabi-Nüsse
€ 25,--
Kokosnuß-Zitronengrasschaum
Shiitake-Pilzrisotto • Wasabi-Nüsse
€ 25,--
Desserts
Crème Brûlée vom hellen Nougat
Brombeere als Sorbet & Ragout
€ 11,--
Brombeere als Sorbet & Ragout
€ 11,--
Gebackene Vanille-Quarkkrapfen
Birnen-Carpaccio
Gurken-Krokanteis
€ 13,--
Birnen-Carpaccio
Gurken-Krokanteis
€ 13,--
Dreierlei vom Apfel • weißes Mokka-Mousse
Walnuß-Karamell
€ 13,--
Walnuß-Karamell
€ 13,--
Variation von regionalem Käse
pikante Remstäler Käsemarmeladen
Basilikum-Öl
Senf-Eis von eigenen Trauben
€ 13,--
pikante Remstäler Käsemarmeladen
Basilikum-Öl
Senf-Eis von eigenen Trauben
€ 13,--
Süssweinempfehlungen:
2014 Riesling edelsüß
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 8,--
2007 Riesling Spätlese -Rartät
Kiedricher Gräfenberg
Weingut Robert Weil
Kiedrich, Rheingau
0,05l € 9,--
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 8,--
2007 Riesling Spätlese -Rartät
Kiedricher Gräfenberg
Weingut Robert Weil
Kiedrich, Rheingau
0,05l € 9,--
Speisekarte Gourmetrestaurant
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Gourmet-Restaurant
Edles Ambiente, kreative Küche und große Weine. Restaurant „Zur Weinsteige”.
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