Speisekarte Zur Weinsteige

Candle-Light Dinner, Familienfeier oder Geschäftsessen
Jeder Besuch ist ein Erlebnis!

Speisekarte Gourmetrestaurant 18:00 – 22:00 Uhr
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Unser kleines Menü € 47,--

Rahmsüpple von frischer Brunnenkresse
Forellen-Grießklösschen • Orangen-Öl

Wiener Kalbsschnitzel
Zitronen-Urkarottengemüse
Kartoffel-Gurkenpüree
gebackene Sardelle • Apfelkapern

Thymian-Zitronen Crème Brûlée
Eis & Ragout von der Birne

Unser Menü „Zur Weinsteige“ € 105,--
mit Weinbegleitung € 152,--

Variation von der Gänseleber
Terrine • gebratene Gänseleber•  Crème Brûlée
Brombeeren • Mandelgelée •  Brioche

Suppe von gelbem Blumenkohl
Gebratene Jakobsmuschel • Sommertrüffel

Filet vom Rotbarsch • Hummerschaum
Spinat-Soufflé mit schwarzem Knoblauch

Rote Bete Kirsch-Granité

Filet vom Süddeutschen Landrind dry-aged
Kalbsbries-Kruste • Chorizzo-Kerbelkroketten
Babymais •  Kreuzkümmelsoße

Regionale Käseauswahl
Deftige, Remstäler Frucht-Käsemarmeladen
o d e r
Clafoutis von der Himbeere
Joghurtcrème • Baiser
Himbeersorbet • Pistazienchip

Vorspeisen

Gâteau von Schafskäse, Tamarillo, Pumpernickel
Marmelade von süßen Tomaten • Feige
€ 16,--

Pulpo-Sülze
Maracuja-Essig • Rucolamousse
Ratatouille-Praline • Pekannuss-Olivenpesto
€ 18,--

Zweierlei von der marinierten Entenbrust
Schwarze Bohnen-Selleriesalat
Avocadocrème
€ 18,--

Variation von der Gänseleber
Terrine • gebratene Gänseleber•  Crème Brûlée
Brombeeren • Mandelgelée •  Brioche
€ 28,--

Suppen

Rahmsüpple von frischer Brunnenkresse
Forellen-Grießklösschen • Orangen-Öl
€ 11,--

Rote Bete Consommé • Pfifferlingsflädle
schwarze Walnuß
€ 13,--

Suppe von gelbem Blumenkohl
Gebratene Jakobsmuschel • Sommertrüffel
€ 15,--

Fischgerichte als Zwischengang / als Hauptgericht

Saltimbocca vom Zanderfilet
Garnelenschaum • cremige Polenta
Zebra-Zucchini Perlen
€ 24,-- / € 30,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Seeteufelmedaillons • Miesmuschelsoße
lila Blumenkohl • glasierte Aprikose
Curry-Belugalinsen
€ 26,-- / € 34,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Hauptgerichte

UNSER KLASSIKER:
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten • hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle • Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 32,--

Wiener Kalbsschnitzel
Zitronen-Urkarottengemüse
Kartoffel-Gurkenpüree
gebackene Sardelle • Apfelkapern
€ 25,--

Brüstchen vom Schwarzfederhuhn
gebratene Limelon-Melone
Trüffel-Risoni • Parmesanchip
€ 29,--

Pluma vom Iberischen Eichelschwein
Jus von dunkler Schokolade
Ingwer-Erbsenmousse • Rote Bete
zweierlei Nudelblätter
€ 33,--

Vegetarisch

Japanisches Röstgemüse • Shitake-Pilzrisotto
Kokosnuß-Zitronengrasschaum
Wasabi-Nüsse
€ 24,--

Desserts

Thymian-Zitronen Crème Brûlée
Eis & Ragout von der Birne
€ 12,--

Zwetschgen-Tamarindenkubus
Florentiner • Tonkabohnen-Eis
€ 14,--

Walnuß-Kaffeeparfait
Brombeere • Eierlikör-Profiterole
€ 14,--

Clafoutis von der Himbeere
Joghurtcrème • Baiser
Himbeersorbet • Pistazienchip
€ 14,--

Regionale Käseauswahl
Deftige, Remstäler Frucht-Käsemarmeladen
Portion € 14,--

Süssweinempfehlungen:

2014 Riesling edelsüß
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 8,--

Speisekarte Gourmetrestaurant

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