Speisekarte Zur Weinsteige

Candle-Light Dinner, Familienfeier oder Geschäftsessen
Jeder Besuch ist ein Erlebnis!

Speisekarte Gourmetrestaurant 18:00 – 22:00 Uhr
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Unser kleines Menü € 46,--

Crèmesuppe von der Ur-Karotte
Ingwer . gebratene Garnele

Geschmortes Kalbshaxenfleisch
Aprikosen-Cous Cous . Spitzkraut
Blattsalat-Meerrettich Soße

Mocca Crème Brûlée .  Himbeersorbet
Ragout vom Pfirsich

Unser Menü „Zur Weinsteige“ € 99,--
mit Weinbegleitung € 145,--
mit alkoholfreier Begleitung € 132,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazien-Trüffelmantel
Gebratene Gänseleber
Cappuccino
Aprikosen-Himbeer Chutney . Brioche
à la carte € 27,--

Schaumsüpple vom Hummer . Curry-Linsen
Kaninchen-Vanille Täschle
à la carte € 16,--

Glen Douglas Lachs . Petersiliencrème
Aal-Gurkenschaum
à la carte Zwischengericht € 25,--

Sorbet

Rehrücken . Pfeffer-Kirschen
Süßer Sellerie
Kartoffel-Soufflé
à la carte € 45,--

Französischer Käse
Deftige, Remstäler Käsemarmeladen
o d e r
Guaven-Erdbeerparfait . Baumkuchenmantel
gebackene Erdbeere . Guavenperlen
à la carte € 14,--

Vorspeisen

Pfifferlingstatar im Strudelteig
Kaffee-Öl . Schalottencrème
Wachtel-Ei im Kräutermantel
€ 17,--

3-erlei vom Thunfisch
in Sesam . gebraten . Carpaccio
Mango-Minzragout . Teesorbet
€ 19,--

Carpaccio von der sous-vide gegarten Entenbrust
Grüner Spargel . Radicchio-Pesto
Essig-Rosinen
€ 19,--

Variation von der Gänseleber
Terrine im Pistazien-Trüffelmantel
Gebratene Gänseleber . Cappuccino
Aprikosen-Himbeer Chutney . Brioche
€ 27,--

Suppen

Crèmesuppe von der Ur-Karotte
Ingwer . gebratene Garnele
€ 12,--

Consommé von frischen Pfifferlingen
Meerrettich-Ochsenschwanz . Kartoffelstroh
€ 14,--

Schaumsüpple vom Hummer . Curry-Linsen
Kaninchen-Vanille Täschle
€ 16,--

Fischgerichte als Zwischengang / als Hauptgericht

Adlerfischfilet, kross
gebackene Wassermelone . Pfifferlings-Risotto
Krustentierschaum
€ 25,-- / € 32,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Bretonischer Steinbutt
Paprika-Nudelblatt . panierter grüner Spargel
Kokos-Chilischaum
€ 28,-- / € 36,--
Zwischengericht/Hauptgericht

Hauptgerichte

UNSER KLASSIKER:
Zarter Schwäbischer Rostbraten
vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Rotweinschalotten . hausgemachtes Maultäschle
handgeschabte Spätzle . Spinatschupfnudeln
Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 30,--

Geschmortes Kalbshaxenfleisch
Aprikosen-Cous Cous . Spitzkraut
Blattsalat-Meerrettich Soße
€ 28,--

Saltimbocca vom Stubenküken
Erbsenpüree . Süßkartoffel
Pfeffer-Mandelmilch
€ 29,--

Lammrücken . gebratene Jakobsmuschel
Schwarze Bohnen mit Chorizzo . Kerbel-Gnocchi
Zucchini-Auberginentatar
€ 32,--

Filet vom Süddeutschen Landrind „dry-aged“
Karamellisierte Gänseleber . Trüffel-Blumenkohl
Flädle von getrockneten Tomaten
€ 40,--

Vegetarisch

Pfifferlings-Maultäschle . Thymian-Schalotten
warmer Salat von blauen und weißen Kartoffeln
€ 25,--

Desserts

Mocca Crème Brûlée
Himbeersorbet . Ragout vom Pfirsich
€ 12,--

Sorbet-Trilogie
Gelée vom Weinbergpfirsich . frische Beeren
€ 12,--

Guaven-Erdbeerparfait . Baumkuchenmantel
gebackene Erdbeere . Guavenperlen
€ 14,--

Schwarzwälder Kirschtorte
- neu interpretiert -
€ 14,--

Französischem Käse
Deftige, Remstäler Frucht-Käsemarmeladen
Portion € 14,--

Süssweinempfehlungen:

2012 Heilbronner Stiftsberg
Sauvignon Blanc Auslese
Weingut Drautz-Able
Heilbronn, Württemberg
0,05 l € 7,--

2014 Riesling edelsüß
„Wein aus getrockneten Trauben“
Exklusiv-Füllung für Restaurant ZUR WEINSTEIGE
Weingärtner Cleebronn
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 9,--


Sehr geehrte Gäste, wir nehmen Allergien sehr ernst.
Daher bitten wir Sie unser Personal auf jegliche Unverträglichkeiten vor Ihrer Bestellung hinzuweisen.
Gerne reichen wir Ihnen unsere Allergiker-Speisekarte.
Ihre Familie Scherle & Mitarbeiter

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