Aufgrund der regelmäßigen Japan-Aufenthalte bekam er auch zahlreiche Impressionen in die Japanische Kulinarik, die er dann gemeinsam mit seinem langjährigen Sous-Chef Holger Haag und den beiden Chef de Parties Alvaro Gutierrez Fernandez (Pâtisserie & Gardemanger) und Athanasios Dulgeris (Entremetier) durch spannende Kreationen mit dem bisherigen Küchenstil vereint. Die Sommelier-Doppelspitze um Andreas Scherle und Sebastian Falge ist dann für die professionellen Weinempfehlungen zuständig. Sie können dabei auf ein vielfach prämiertes Sortiment aus über 1600 Weinen zurückgreifen.

Ein Michelin-Stern für uns

Seit über 2 Jahrzehnten gehören wir zur Top10 der Besten Restaurants Stuttgarts. In der Corona-Krise saßen wir mit dem Team und dem Seniorchef zusammen, um zu besprechen, wie es denn nach der Corona-Zeit weitergehen soll. Gemeinsam haben wir dann beschlossen, die Qualitätsschraube noch etwas mehr anzuziehen und den Stern als nächstes Ziel anzugehen. Dafür waren natürlich einige Änderungen notwendig. Wir haben uns vom klassischen `À La Carte Geschäft verabschiedet und bieten seitdem nur Menüs an. Das war notwendig, um noch aufwendigere und komplexere Gerichte umsetzen zu können. Zudem haben wir auch die maximale Gästeanzahl im Restaurant reduziert.  Es war eine mutige Entscheidung, gerade in dieser schwierigen und vor allem ungewissen Zeit. Aber der Erfolg gibt uns Recht:

Am Dienstag, 26.03.2024 wurden wir nun bei der Michelin Guide Ceremony Germany 2024 mit dem Michelin Stern ausgezeichnet. Welch eine großartige Auszeichnung und Bestätigung unserer Leistungen. Überglücklich danken wir der Michelin Guide Redaktion für diese Ehrung, vor allem aber unserem großartigen Team um Holger Haag (unseren langjährigen Sous-Chef), Alvaro Gutierrez-Fernandez (Chef de Partie Gardemanger & Patisserie), Athanasios Dulgeris (Chef de Partie Entremetier) und Sebastian Falge (Sommelier & stellv.Restaurantleiter), die das erst möglich gemacht haben. Eine solche Auszeichnung erhält man nur gemeinsam mit dem TEAM. Natürlich danken wir auch unseren tollen Gästen, die diesen Weg mit uns gegangen sind und uns auch in schwierigen Zeiten durch ihre regelmässigen Besuche unterstützt haben. Wir sagen D A N K E.