Menüs an Weihnachten & Silvester

Weihnachts
menüs

Speisekarte

Apéritif – Empfehlungen

2014 Rosé Réserve Brut

Sekthaus Raumland

Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen

€ 14,--/ 0,1l - € 85,--/ 0,75l 

2014 Pinot Brut 2

Weingüter Aldinger & Wöhrwag

Fellbach, Untertürkheim-Württemberg

€ 12,--/ 0,1l  / € 59,-- / 0,75l

auf Wunsch mit Etter Weihnachtslikör +2€

Champagne "Signature" Grand Cru Brut

Soutiran, Ambonnay- Champagne

€ 18,--/ 0,1l - € 95,--/0,75l 

Alkoholfrei: „Träublein“

„Träublein“ Sektkultur trifft Braukunst

Sektmanufaktur Schloß Vaux, Eltville - Rheingau 

€ 7,--/ 0,1l - € 35,--/ 0,75l 

Speisekarte

Menü Preise

6-Gänge Weihnachts-Menü € 158,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 79,--

5-Gänge Menü ohne Gänseleber € 130,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 69,--

4-Gänge Menü ohne Gänseleber & Reis € 105,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 59,--


Wir servieren dieses Menü auch am 29. und 30.12.2023

Weihnachtsmenü als Pdf

Speisekarte

Vegetarisches Weihnachtsmenü

Amuse Gueule
Cous-Cous • Spitzkohl

Mango • Buchenpilze

Ringelbete • Schmorzwiebelfond

Crèmesuppe von der Kerbelwurzel

Tsukemono • Sanddorn

Sansho Pfeffer

Koshihikari-Reis

Wasabi-Rotkohlgelée • Edamame 

Kombu-Beurre blanc

Gebeizter Sellerie

Yuzu • Schnittlauch • Traube

Umibodo • geräucherte Salzmandel

Butternut Kürbis

Shiitake • Chawanmushi

Birne • Karotte

Iyokan-Mandarine

Tamarinde 

Valrhona Blonde Dulcey Schokolade

Hibiskus • gerösteter Grüntee

Speisekarte

Menü Preise

6-Gänge Menü € 145,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 79,--

5-Gänge Menü gebeiztem Sellerie € 120,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 69,--

4-Gänge Menü ohne Reis & Sellerie € 95,--

Weinbegleitung mit Kommentation € 59,--

Speisekarte

Kinder-Weihnachtsmenü (bis 14 Jahre)

Amuse Gueule

Rinderkraftbrühe

Hausgemachtes Maultäschle 

Kleiner Rostbraten -dry-aged-

handgeschabte Spätzle 

hausgemachte Schupfnudeln

kleiner Salat

Lauwarmer Schokoladenkuchen

Kirschen • Vanille-Eis

Speisekarte

Menü Preise

3-Gänge Kinder-Menü € 39,--

Speisekarte

Unser exklusives SILVESTERMENÜ

2018 "Katharina" Brut Nature, Sekthaus Raumland
Amuse Gueule
Foie Gras

Baumkuchen

Kirsche • Buchweizen • Oxalis

Bluefin Toro

Dill • Shiso 

Avocado • grüne Papaya 

Jakobsmuschel

Erbse • Miso-Eigelb • Golden Kiwi 

X.O. • Tahoon-Kresse

Schweinebauch – 48 Std sous-vide gegart -

Schwarzer Rettich • Umami-Bouillon

Geräucherte Hollandaise

Wagyu hoch 2

Wilder Brokkoli • weiße Bohnen

Gewürzwaffel

Weiße Schokolade

Gurke • Liebstöckl • Kumquats 

Kokosnuß 


Menüpreis inklusive Prestige Sekt 205€ p.P.

Wir empfangen unsere Gäste um 18:30Uhr mit einem Glas Prestige Sekt 2018 Cuvée Katharina Brut Nature von Sekthaus Raumland. Danach servieren wir das Silvestermenü aus der Kreativküche von Jörg Scherle & Holger Haag mit ihrem Team. Gerne reichen wir die begleitenden Weine zu jedem Gang, Sie können aber auch aus der Weinkerte mit über 1600 Positionen wählen. Wir schliessen unser Restaurant um 23Uhr.


Am Silvesterabend bieten wir ausschliesslich dieses Menü und keine vegetarische Option an. Auch auf Allergien kann nur sehr bedingt und auch nur bei vorheriger Mitteilung eingegangen werden. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis


Nach dem 01.12.2023 ist die Reservierung nicht mehr stornierbar. Für eine verbindliche Reservierung benötigen wir Ihre Kreditkartden. Der Betrag für das Menü wird im Vorfeld eingezogen. Am Abend müssen dann nur noch die Getränke beglichen werden.


Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.


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